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本文目录

1. 九道黑鱼的黑鱼黑鱼做法大全
2. 黑鱼丝家常做法
3. 黑鱼怎么吃好吃家常做法

九道黑鱼的做法大全

材料主料 ：黑鱼600克，酸菜250克 ，家常家常家常干辣椒10克 ，做法做法做法做法泡椒10只 。大全大全大全调料：葱1根，黑鱼黑鱼姜1块 ，家常家常家常蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净，做法做法做法做法切去头部，大全大全大全去除鱼骨，黑鱼黑鱼片成鱼片备用；2.鱼片中放入蛋清，家常家常家常少许淀粉，做法做法做法做法盐，黄酒,生抽腌制5分钟；3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片
、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒 ，炒熟后 ，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

黑鱼丝家常做法

黑鱼的做法有很多，比较家常的做法有滑嫩黑鱼 、黑鱼汤
、红烧黑鱼等。以黑鱼汤为例，其做法为 ：

1.选一条1斤左右的黑鱼，市场阿姨会帮杀好 ，批成片 。

2.回家再漂洗一下 ，加入黄酒、盐 、生姜
、大蒜
、生粉、鸡蛋清 ，再用手轻轻地抓匀 ，然后放置二十分钟 。

3.锅中加入水
，待水开后
，一片片将鱼片放入，用筷子拨散
，3～5分钟即可关火 ，然后盛出装盘。

4.锅中倒入少许油，待油温八成热时
，放入葱姜蒜 、花椒、干辣椒爆香(根据个人喜好可放香菜叶和熟芝麻 、适量蚝油)。

黑鱼怎么吃好吃家常做法

【一鱼两吃】

【原材料】：黑鱼1条
 、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个 、适量的香菜、葱姜蒜
、食盐
、料酒。

【制作步骤】 
：

1：首先把黑鱼清洗干净
，放在案板上面
 ，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块 。

2
：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会 ，把血水泡出来
，这样做的目的是减少腥味。

3：把红辣椒切成辣椒圈 ，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末
、生姜切成姜末
、大蒜切成蒜末
。

4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐
、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。

5：在锅里倒上水，开大火把水烧开，然后把鱼片放进去焯一下 ，大约焯30秒左右 ，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟  ，捞出来控干水分就可以。

6
：在锅里倒上食用油
，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水 
、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀 ，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了 。

7：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀，把水煮开，大约焯2-3分钟左右 ，把上面的白沫撇出来 ，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净 。

8：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉 ，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头、鱼骨放进去 ，加上适量的食盐 、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了 。

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